SERVICIO BÁSICO DE RESTAURANTE-BAR (CON MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS)

SERVICIO BÁSICO DE RESTAURANTE-BAR (CON MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS)

Curso de formación para el empleo para aprender el oficio de camarero en restaurantes y bares. 

Temario:

LA RESTAURACIÓN

-Tipos de restauración y establecimientos de servicios a colectividades.

-Organigramas y funciones del personal.

-Maquinaria, equipos, útiles y menajes propios del área de restauración.

SERVICIO BÁSICO DE RESTAURANTE Y BAR

-Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración.

-Funciones, confección  y tipos de comanda.

-Desarrollo del pre-servicio, servicio y post-servicio; pinzado, transporte de platos, transporte de bandejas, desbarasado, descorche y servicio de vinos

-Desarrollo de un servicio y tipos de servicio.

-Tipos de bebidas y elaboraciones más comunes.

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA

-Cumplimientos de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos. -Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantes y peligros.

- Requisitos de los manipuladores de alimentos.

-Conservación y almacenamiento de los alimentos

-Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos

-Los alérgenos.

-Alteración y contaminación de los alimentos ; conceptos, causas y factores contribuyentes. -Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.

- Autocontrol: Sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) 10. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad. Normativas

Todos los días
10:0013:00
Calle Arquitecto Tolsá Nº 9, Bajo. Valencia
Alimentación-Nutrición, Otros
Adultos, Juvenil, Todos los públicos
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